ClearAlc pasa de la fase de demostración a la escala comercial en España con la instalación de BevZero-Tomsa en Destilerías San Valero.
- Destilerías San Valero ha instalado un sistema ClearAlc a escala comercial capaz de procesar hasta 2.000 litros por hora y más de 10 millones de litros al año.
- La instalación forma parte de una inversión superior a 1,5 millones de euros en lo que se presenta como la primera planta de desalcoholización de vino de Aragón.
- El pliego de condiciones de la D.O.P. Cariñena contempla ahora expresamente los vinos parcialmente desalcoholizados, abriendo una vía para que los productos regionales que cumplan los requisitos puedan conservar la denominación.
- El proyecto lleva ClearAlc desde la unidad de demostración de BevZero en España, con una capacidad de 300 litros por hora, hasta una aplicación comercial de una escala considerablemente mayor.
- La inversión llega en un momento en que los volúmenes de vino sin alcohol continúan creciendo tanto en España como a escala internacional.
(NOTICIA) CARIÑENA, España, 23 de septiembre de 2026 — /EuropaWire/ — BevZero Equipment Sales & Distribution y la empresa española de ingeniería Tomsa Destil han llevado su tecnología ClearAlc para la desalcoholización de vino a una aplicación comercial a gran escala en Destilerías San Valero, en Cariñena, lo que supone una importante ampliación de la capacidad de procesamiento disponible para los productores que se dirigen al segmento de vinos sin alcohol y de baja graduación.
En un comunicado de prensa del 21 de septiembre publicado por EuropaWire, las compañías señalaron que la nueva instalación puede procesar hasta 2.000 litros de vino por hora, con una producción anual potencial superior a 10 millones de litros. El equipo forma parte de una inversión más amplia, superior a 1,5 millones de euros, realizada por Destilerías San Valero en una nueva planta de desalcoholización destinada a prestar servicio a bodegas de Aragón y del nordeste de España.
La plataforma ClearAlc está fabricada por Tomsa Destil y distribuida en exclusiva por BevZero. Utiliza destilación a alto vacío mediante columnas de relleno para eliminar o reducir el alcohol, tratando al mismo tiempo de limitar los efectos del calor sobre los compuestos aromáticos y gustativos. La información técnica actual de BevZero indica que los sistemas comerciales ClearAlc están disponibles con capacidades de entre 800 y 3.000 litros por hora y pueden reducir el contenido de alcohol hasta un 0,05 % vol., dependiendo de la aplicación requerida.
La instalación de Cariñena resulta especialmente relevante por los cambios introducidos en el marco normativo que regula los vinos amparados por la D.O.P. Cariñena. El pliego de condiciones oficial aprobado por el Gobierno de Aragón en 2025 incluye expresamente vinos blancos, rosados y tintos parcialmente desalcoholizados, con una graduación alcohólica adquirida de entre el 0,5 % y el 8,5 % vol. También exige que los vinos parcialmente desalcoholizados mantengan las características organolépticas de su vino base y establece que el proceso de desalcoholización no debe introducir defectos sensoriales.
Según el anuncio de septiembre, este cambio normativo significa que los vinos que cumplan los requisitos y sean procesados en Destilerías San Valero pueden conservar la denominación D.O.P. Cariñena, ya que la desalcoholización se realiza dentro del territorio geográfico de la denominación y continúa estando sujeta a sus controles de calidad.
Informaciones regionales publicadas a principios de septiembre indicaron que está previsto que la planta sea inaugurada oficialmente y comience la producción en octubre de 2026, una vez finalizada la puesta en marcha y cuando estén disponibles los vinos de la vendimia de 2026. Heraldo de Aragón también informó de la capacidad de 2.000 litros por hora y de una inversión de alrededor de 1,5 millones de euros, mientras que medios especializados señalaron que la instalación ofrecerá asimismo a los productores apoyo técnico para ensayos, formulación y desarrollo hasta llegar al producto final.
Mario Moltó, Global Engineering Manager de BevZero, describió el proyecto como un ejemplo de cómo los productores están incorporando directamente a sus operaciones tecnologías avanzadas de desalcoholización. La compañía sostiene que disponer de equipos propios de procesamiento puede ofrecer a los productores un mayor control sobre la planificación, el desarrollo de productos y la capacidad a largo plazo, en lugar de depender exclusivamente de servicios externos de desalcoholización.
Para BevZero y Tomsa Destil, el proyecto de San Valero representa además la última etapa de una colaboración tecnológica desarrollada a lo largo de varios años. Las compañías anunciaron su colaboración en enero de 2024, cuando comunicaron que estaban desarrollando conjuntamente ClearAlc y que BevZero distribuiría la tecnología a escala internacional.
A esta iniciativa le siguió, en febrero de 2025, la instalación de una unidad de demostración ClearAlc con capacidad para 300 litros por hora en las instalaciones de BevZero en Villatobas, España. La unidad de menor tamaño fue concebida para permitir que los productores de vino y otras bebidas probaran el sistema y evaluaran el proceso antes de plantearse instalaciones de producción de mayor escala. Por tanto, la instalación de San Valero multiplica por más de seis la capacidad horaria nominal frente a aquel sistema de demostración.
Posteriormente, la tecnología recibió un WINnovation Award 2025 de Wine Industry Network. El programa de premios incluyó a BevZero y Tomsa Destil entre los galardonados de 2025 y destacó el sistema de destilación profunda al vacío en una sola pasada de ClearAlc, la gestión de las fracciones aromáticas y su enfoque orientado a reducir el consumo de energía y agua.
La inversión se produce en un contexto de cambios más amplios en el consumo de bebidas alcohólicas. IWSR informó en junio de 2026 de que los volúmenes mundiales de vino descendieron un 5 % en 2025, mientras que los volúmenes de vino tranquilo sin alcohol y vino espumoso sin alcohol aumentaron un 13 % en ambos casos. Otro análisis de IWSR sobre ocho grandes mercados vinícolas mostró que los volúmenes de vino sin alcohol crecieron en los ocho mercados entre 2019 y 2024, incluida una tasa de crecimiento anual compuesto del 6 % en España.
Destilerías San Valero tiene, por su parte, profundas raíces en la economía vitivinícola de Cariñena. Según el sitio web oficial de la cooperativa, fue fundada en 1957 por bodegas cooperativas de Cariñena y localidades vecinas. Sus operaciones actuales transforman subproductos de bodega, entre ellos orujos y lías, en alcohol, tartratos, pepitas de uva y materiales destinados a la elaboración de fertilizantes orgánicos. La cooperativa señala que actualmente cuenta con 45 bodegas asociadas y presta servicios a más de 70 bodegas en total.
Tomsa Destil, con sede en Madrid, afirma contar con más de 170 años de experiencia en tecnología del alcohol y haber completado más de 700 proyectos en 48 países. Sus capacidades abarcan ingeniería, fabricación de equipos, ejecución de proyectos y operación de plantas, y la destilación al vacío figura entre las tecnologías que ha desarrollado para la industria del alcohol.
En consecuencia, la instalación de San Valero representa algo más que una venta individual de equipos para la alianza entre BevZero y Tomsa Destil. El proyecto proporciona una referencia comercial a gran escala para ClearAlc en una de las principales regiones productoras de vino de España, al tiempo que ofrece a las bodegas de Cariñena acceso a capacidad local de desalcoholización en un momento en que los cambios normativos y la evolución de la demanda de los consumidores están ampliando las oportunidades comerciales para los vinos con menor contenido de alcohol.
Nota: Este artículo de noticias también está disponible en inglés en el sitio web paneuropeo de EuropaWire.
